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甚麼是對寶寶最好的食物?

2019 年 11 月 17 日


甚麼是對寶寶最好的食物?


加固為寶寶開啟了一個味覺及質感新世界,相信您的六個月大寶寶正開始享受這探索之旅。但您可能好奇,到底甚麼食物對寶寶最好呢?由母親的角度出發,那當然是營養均衡又美味開胃的健康食物。但其實寶寶未必認同,因為寶寶可能著重食物的質感多於味道。現在,讓我們先認識成人和嬰兒分別如何選擇食物。


成人如何選擇食物?

食物的味道包括其味道及氣味。我們的舌頭表面分佈了數以千計的凸起物,每個凸起物都含有50至100個味覺細胞,又稱之為味蕾。味蕾負責感測五味,包括甜、酸、苦、咸、鮮。

進食時,空氣隨食道而上,到達口腔較後的位置,那裡的嗅覺細胞感覺到食物中的化學物質而形成複雜的味道。您不用特意嗅聞食物也能感受到食物的香味,因為這些氣味是直接由鼻腔或口腔中傳送至大腦(資料來自: quora.com)。

味道和氣味兩者俱全就形成了食物的味道,而通常成人都是以這兩個元素挑選食物的。


嬰兒如何選擇食物?

嬰兒仍處於探索階段,他們會用5個外在感官挑選食物,包括:

1)視覺:外觀

2)觸覺:質地

3)聽覺:聲音

4)嗅覺:氣味

5)味覺:味道


這5個感官在嬰兒的腦中協調,從而幫助他們選出喜歡的食物。6至12個月大的嬰兒使用這五感官是因為在這階段,他們仍依靠小嘴腔探索事物 (資料來自: tidytot.com)。明白了寶寶如何挑選食物後,接著我們再了解這五感官如何幫助寶寶的飲食。


5感官如何幫助寶寶飲食?

1) 視覺:外觀吸引的食物,例如用鮮豔奪目的顏色或特別形狀。這就是為什麼媽媽會造出各色各樣不同形狀的曲奇餅。




媽媽造出不同形狀的曲奇餅


2) 觸覺:質感柔軟的食物,例如:不單是泥狀食物,還有可給小手抓吃的小食(無需餐具,可直接拿在手上吃的食物),這樣可鼓勵您的寶寶用手揉捏把玩和練習咀嚼。

3) 聽覺:告訴寶寶不同食物咀嚼時發出的不同聲音,讓他對新食物更熟悉。

4) 嗅覺:將新舊食物一同給予寶寶,並鼓勵寶寶用手探索新食物不同之處。

5) 味覺:於膳食中給予不同新口味,增加寶寶對新食物的接受程度。

五感官是寶寶選擇食物的依據,我們接下來會再深入了解「觸覺」,因為質地是食物中非常重要的一環。有人甚至認為質地是寶寶選擇食物時最看重的元素。


3個食物質地注釋是甚麼?

美國康奈爾大學Malcom Bourne教授在他的書中《Food Texture and Viscosity, Concept and Measurement》提到,3個食物質地注釋是:柔滑(Creamy)、酥脆(Crispy) 和咀嚼 (Chewy)(資料來自: theguardian.com)。接著,讓我們逐一了解它們如何影響寶寶的飲食。


食物的質地如何影響寶寶的飲食?

柔滑 (Creamy) : 如果您的寶寶只愛吃蔬果蓉和乳酪,他明顯地只喜愛質地軟滑的食物,並有可能對口感較粗糙的食物抗拒,如不喜歡免治肉類和魚肉或整全食物等。這樣會限制了寶寶的食物選擇,進而影響均衡營養攝取。我們建議於寶寶的稀飯或嬰兒米粉中逐漸加入免治肉類或魚肉;蒸熟紅蘿蔔條讓寶寶吮食;或給予迷你三文治作小食。

酥脆(Crispy) :
如果您的寶寶只喜歡口感酥脆的食物,您可以嘗試給予以不同煮法的同款食物,例如:已蒸熟的蔬果,代替未經烹煮的蔬果。這是個較容易作出的調整,因為食物的味道大致一樣,只是質地變得柔軟。關鍵是讓寶寶習慣他不喜愛的質感。

咀嚼(Chewy) :
六個月大的寶寶應該已長出數隻乳齒,是時候讓他學習如何咀嚼。您可以由易於咀嚼下嚥的泥蓉狀食物開始。當您的寶寶習慣這種質感後,就晉升至下一階段,例如進食口感較粗糙的食物、塊狀的食物或整件食物。只要食物(如經煮熟的紅蘿蔔或麵包)能在口分解,寶寶是不會噎到的,所以不用擔心。寶寶需要時間學習和適應咀嚼技巧,因此家長對於他嘗試不同質地的食物時,無須操之過急。咀嚼是習慣食物質地中的一個能享受的過程,所以家長應給予寶寶充足時間探索這旅程中的每一個階段。重點是讓寶寶學習及練習口部控制活動。

明白寶寶如何選擇喜愛的食物後,我們繼續找出美食的新定義。


寶寶最喜愛的食物是甚麼?

每個人對喜愛的食物有不同的選擇,但有時候一些家庭成員會不約而同喜歡同一樣的食物。鐘愛食物的意義不在於其營養價值或其價錢,而是食物的味道,能夠給予「家」的感覺,即使是頂級米芝蓮餐廳亦不能媲美,是因為食物與情感有密切連繫。

嬰兒較成年人細膩敏感,更容易對周遭事物感興趣。在父母的榜樣下,他們對食物的喜愛大致建基於視覺及感覺。隨著您寶寶長大,我們建議您提供 不同菜色,逐步擴闊他的味覺世界。家長無需使用昂貴、營養非常豐富的食材,只需簡單、易於預備的菜色即可。用心準備,而且充滿愛的食物就是給您寶寶最好的食物。我們希望他會享受您製作的食物,找到寶寶所喜愛的,而且與您共同享受美好回憶。

我們相信現在您對寶寶選擇食物有更充份的認知,要記得每個寶寶都是獨一無二的,有著不同喜好,因此不用把其他寶寶比較。小心觀察,留意您寶寶對食物質感探索階段的大小變化,那代表寶寶正在健康成長中。作為媽媽,您應為自己的努力而感到驕傲。我們在此祝福您和您的寶寶能於探索美味的旅途上一帆風順。